آجیل یک ماده غذایی سرشار از مواد مغذی است که غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع و دیگر ترکیبات فعال زیستی مانند پروتئین‌های گیاهی با کیفیت بالا، فیبر، توکوفرول (ویتامین E)، فیتواسترول (کلسترول گیاهی) و ترکیبات فنلی است. مطالعات اپیدمیولوژیک نشان داده است که مصرف آجیل با کاهش بروز بیماری عروق کرونر قلب و سنگ کیسه صفرا در مرد و زن و دیابت در زنان مرتبط است. شواهد دیگری نیز اثرات مفید آن را بر روی فشارخون بالا، سرطان و التهاب نشان می‌دهد.
اثرات مفید آجیل بر روی استرس اکسیداتیو و حساسیت بافتی نشان داده شده است. به نظر می‌رسد مصرف آجیل و خشکبار بر چاقی احشایی و سندرم متابولیک نیز اثرگذار است. بنابراین روشن است که آجیل و خشکبار تأثیر سودمندی بر بسیاری از عوامل خطر بیماری‌های قلبی عروقی دارد و برخلاف انتظار، مطالعات اپیدمیولوژیک و آزمایش‌های بالینی نشان می‌دهد که مصرف آجیل به‌طور منظم در پیشگیری و درمان چاقی و حتی در کاهش وزن کمک کننده است.