مصرف پسته به علت دارا بودن چربی امگا ۳ و امگا ۶ ، فیبر و پروتئین کافی تاثیر بسزایی بر سلامت انسان و پیشگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی دارد. از این رو گنجاندن آن در رژیم غذایی بخصوص رژیم غذایی کودکان توصیه میشود. البته باید در نظر داشت مصرف آن به صورت خام نسبت به فرم بوداده یا نمک‌زده ارجحیت دارد.
پسته اگر چه کوچک، اما بسیار نیروزا است و مانند سایر اقلام موجود در آجیل دارای چربی‌های اشباع‌نشده است و به همین دلیل به کاهش کلسترول و حفظ سلامت قلب و عروق کمک زیادی می‌کند. از آن‌جایی که پسته دارای مقادیر قابل‌توجهی مس، منیزیم و ویتامین‌های ب نیز هست، باعث تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن هم میشود. در مغز پسته مقدار قابل توجهی آهن وجود دارد و به همین دلیل است که آن را «خون‌ساز» می‌دانند و مصرف نوع خام آن را به افراد کم‌خون توصیه می‌کنند. میزان فیبر موجود در پسته هم بسیار زیاد است. میزان ویتامین ای، کلسیم و روی موجود در پسته هم قابل توجه است. در طب سنتی، برای مغز پسته و هر دو پوست نرم و سخت آن مصارف دارویی فراوانی قایل شده‌اند.
پسته دارای مواد غذایی فراوانی است و برای تقویت بیماران و اشخاص ضعیف مناسب است. در واقع این میوه یک بسته مقوی محسوب میشود. پسته مواد مختلفی دارد که شامل پروتئین، آهن، مواد چرب،کلسیم، فسفر، ویتامین B1 , B3 , A و پتاسیم است. پسته اگرچه میوه کوچکی است ولی ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و نیرو زاست. در 30 گرم پسته بو داده شده بدون پوست استخوانی ۱۷۰ کالری انرژی، ۶ گرم کربوهیدرات، ۹ گرم فیبر خوراکی، ۳ گرم قند، ۲ گرم چربی، ۳۱۰ میکروگرم پتاسیم، 3۳۲ میکروگرم کلسیم، ۱۴۵ میکروگرم فسفر، ۳۶ میکروگرم منیزیم، یک میکروگرم آهن، ۱۹۰ میکروگرم سدیم، ۱۶۰ واحد ویتامین A و یک میکروگرم ویتامین ث وجود دارد.
نتایج پژوهش های علمی نشان می دهد پسته روی واکنش های شدید مربوط به استرس تأثیر مثبت دارد. پسته حاوی فواید و خواص زیادی است اما شاید ندانید که این مغز خوشمزه برای درمان مشکلاتی مانند دندان درد هم مفید است. ویتامین E پسته سبب حفظ سلامت و ترمیم بافت‌ها شده و به عنوان یک ماده آنتی‌اکسیدان مانع از بروز سرطان و بیماریهای قلبی میشود.این ماده غذایی حاوی اسیدهای چرب مفید و سرشار از پلی فنول ها، فیبرهای غذایی و منبع آنتی اکسیدان ها است. در این مطلب به چند خاصیت مهم پسته اشاره می کنیم. تغییرات دمایی هوا و شرایط محیطی گرما ، سرما و کمبود نور خورشید کلافه تان کرده است؟ احساس افسردگی می کنید؟ کمی پسته میل کنید.نتایج پژوهش های علمی نشان می دهد پسته روی واکنش های شدید مربوط به استرس تأثیر مثبت دارد. چون حاوی آنتی اکسیدان هایی قوی مانند رسوراترول، لوتئین، کرستین یا نارنژنین است. این ترکیبات با اثرات منفی استرس مقابله می کنند. به همین دلیل مصرف روزانه ی چند عدد پسته باعث کاهش اثرات استرس روی فشار خون می شود. پسته همچنین منبع خوب منیزیم است. در هر ۳۰ گرم از این آجیل ۸ درصد از این ماده ی معدنی وجود دارد. منیزیم یک ترکیب ضداسترس است که به کنترل فشار خون کمک می کند. باید بدانید که میزان مورد نیاز این ماده ی معدنی برای خانم ها ۳۶۰ میلی گرم و برای آقایان ۴۲۰ میلی گرم در روز است. پتاسیم موجود در پسته برای تنظیم مایعات و الکترولیت‌های بدن و بهبود عملکرد اعصاب و عضلات مفید است. اسید فولیک موجود در پسته برای تشکیل سلول‌های عصبی لازم است و مصرف آن از ناهنجاری‌های دوران جنینی جلوگیری می‌کند.
مغز پسته
مغز پسته به علت داشتن ویتامین‌های گروه “ب” برای آرامش اعصاب مفید است. مغز پسته به علت داشتن آهن خون‌ساز است. به کسانی که مبتلا به کم‌خونی هستند، توصیه میشود روزانه مقداری پسته بخورند.